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一之鄉蜂蜜蛋糕代表的是「台灣的味道」，常有人將蜂蜜蛋糕錯當日本長崎蛋糕，
或以葡萄牙文 CASTELLA 誤稱，其實長崎蛋糕的成份是雞蛋、奶油、糖漿和麵粉，並沒蜂蜜。

一九七五年黃仁和先生創辦一之鄉，把這項古老手藝進一步發揚光大，推出一之鄉蜂蜜蛋糕，
是世界首創用蜂蜜為原料，做出真正的蜂蜜蛋糕，堪稱華人之光。

近年食品巿場變化可謂一日千里，新舊品牌百花齊放，產品更是包羅萬象；因應白熱化的競爭，廠商銷售手法推層出新，但也出現一些亂象，過度注重包裝、行銷和說故事，反而忽略了食物的本質。

比如，近年因食品業為了增進口感、色澤和保存期限，大量使用各種化學添加劑，便嚴重威脅到民眾健康。但一之鄉始終堅持「原食」精神，四十年來生產了三千二百萬條蛋糕，從不加乳化劑、泡打粉和防腐劑等已被廣泛使用的添加劑，一之鄉保持蛋糕鬆軟度的方法，是嚴選出生二十四小時的新鮮雞蛋製作蛋糕。

當烘焙業已進入機械化量產之際，一之鄉卻保留了連日本都日漸失傳，最傳統的木盒烘焙法，儘管木製烘焙器耗損率高，但因受熱均勻，烤出來的蛋糕氣孔分布和大小也更勻稱，口感當然會更柔順。

四十多年前黃仁和秉持大膽試驗，勇於挑戰的創新精神創立了一之鄉，並且傳賢不傳子，把一之鄉的棒子交給了從事遊戲軟體業的許金龍，令許多人感到不解，其實，黃仁和目的是為了引進更新的觀念和策略，期望新的經營人繼續秉持一之鄉創新的傳統，在互聯網大數據的時代，運用新科技，進一步提升一之鄉的品牌，把華人克勤奮鬥，在世界食品業精益求新的價值發揚光大。